首先，准备1斤牛肉清洗干净后放在砧板上，去掉牛肉上面的筋膜，切成小块儿，放入绞肉机。

然后，加入170克冰块，绞成泥状，不用倒出来。

接着，加入姜末、蒜末、盐、糖、胡椒粉、生抽、土豆淀粉、泡打粉，继续绞打成细腻的肉泥，多搅打一会儿。

将肉泥搓成丸子，大小随意自己喜欢。

然后将丸子放入几到八十度的温水中定型，用中小火煮十分钟左右。煮好了捞出来泡冰水会更q弹。

吃不完的丸子可以放入保鲜袋冷冻备存，下次食用时直接入锅煮10分钟即可。

还可以将丸子加入高汤中煮5分钟，出锅前加点芹菜叶增香。或者将丸子加入玉米和胡萝卜一起煮，吃起来带点甜甜的味道。